¿Te gusta el cacao? Si la respuesta es “of course”, ¡Estás de suerte! Ayer, 7 de julio, fue el día mundial del cacao así que, ya tienes una excusa para quedar con tus panas de chill y tomar chocolate.
Prácticamente todo el mundo ha comido chocolate alguna vez en su vida. De hecho, seguramente muchos de ellos están “in love” con este producto. Por eso, en este artículo queremos brindarle homenaje y más, cuando sabemos que España es un gran productor y consumidor de este producto, que genera miles de empleos en todo el país, contribuye el desarrollo rural en zonas productoras y que más del 50% de las ventas del chocolate y cacao se producen en España.
¿Cómo es el cacao?
El cacao es una fruta de origen tropical que se obtiene del árbol de cacao. El fruto del cacao tiene forma alargada y ovalada y suele pesar 450 gramos. En su interior contiene alrededor de 30 y 40 semillas de color marrón-rojizo. El sabor es amargo y está cubierto de una pulpa blanca que es comestible y dulce.
¿Cuál es el proceso de recolección y procesamiento?
El cacao se cosecha dos veces al año, una al final de la época lluviosa y otra al principio del siguiente periodo de lluvias. El proceso de su recolección y procesamiento es:
- Cosecha del fruto cuando está maduro.
- Fermentación entre 5 y 7 días.
- Secado de las semillas al sol entre 7 y 10 días.
- Torrefacción. Consiste en tostar las semillas para potenciar su aroma y reducir su amargor.
- Descarrillado. Hay que separar las cascarillas del grano.
- Desgrasado. Proceso por el que se trituran y muelen los granos a través de presas para separar la grasa del grano y hacer chocolate.
¿Cuáles son los beneficios de comer cacao?
¿A qué siempre te han dicho que no comas tanto chocolate porque es malo? Pues bien, obvio que estaban equivocados siempre y cuando se tome con moderación. Lo recomendable es que comas una o dos onzas durante dos o tres días a la semana.
El valor nutricional del cacao es muy alto y se considera un alimento rico en: grasas, fibra, proteínas, hidratos de carbono, cafeína, hierro y calcio. Además, los beneficios del cacao son:
- Regula el tránsito intestinal
- Regular la presión arterial y el colesterol
- Es un antioxidante natural
- Estimula la renovación de los tejidos
- Aumenta la elasticidad y la hidratación de la piel
- Protege los nervios
- Mejora la función de los músculos del corazón
- Genera efectos positivos en el estado de ánimo
El cacao es un producto muy versátil y se puede consumir de muchas maneras diferentes, pero sin duda alguna, la forma más saludable de todo el chocolate es tomar el cacao en su forma más pura.
¿Cuál es la situación actual del cacao?
Actualmente, el precio del cacao se ha visto incrementado debido a las malas cosechas por el clima y las enfermedades, así como, por la entrada en vigor del reglamento comunitario sobre el cuidado del medio ambiente y los derechos humanos.
Por eso, en el pasado mes de abril se celebró la Organización Internacional del Cacao en Costa de Marfil. Acudieron todos los representantes de la cadena de valor de este producto para buscar una forma de producción más responsable y mejorar las compensaciones económicas de los productores con la finalidad de hacer frente a los desafíos económicos, sociales y medioambientales.
En conclusión, el cacao es un producto que hace “match” con diferentes tipos de bebidas, pero ¿crees que lo hará con las nuevas bebidas NOLO?
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